Receta: Masa quebrada o Pasta Brisa

También conocida como pasta sablé. Es una de las mas sencillas; sirve para preparaciones dulces o saladas.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 100gr. De mantequilla
• 200gr. De Harina
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de agua helada
• Sal

Preparacion:

• Cierna la harina con la sal y el azúcar un par de veces y vierta sobre la mesa de trabajo. Coloque encima la mantequilla bien fría cortada en cubos. Añada el huevo ligeramente batido y el agua fría. Con un tenedor, integre cuidadosamente la harina

• Forme una bola con la mano, la masa debe quedar blanda y ligeramente pegajosa. Cubra con un poco de harina y envuélvala en plástico adhesivo y refrigere durante treinta minutos, luego extiéndala, sin amasar, sobre la mesa de trabajo presionando suavemente a lo largo y a lo ancho para que quede bien estirada.

• Colocar La masa sobre el molde dejando unos 5 cm mas grande que la base del molde. Recorte los bordes sobrantes con un cuchillo y pinche la base con un tenedor para que el aire escape a la hora del horneado.