Asar a la plancha:
Se trata de tostar o
asar un alimento a temperatura elevada, sobre una superficie metálica plana, pudiendo ser esta a gas o eléctrica, la misma que se unta previamente con aceite. Se dora el alimento, pincelado también con aceite o similar,
por ambas partes.
Además de en una
plancha, podemos llevarlo a cabo en una sartén de base gruesa o sobre cualquier
lámina metálica bien caliente.
Para darle la vuelta al alimento, mejor usar pinzas o espátula y no un
tenedor ya que al pincharlo perdería jugos.
Si se trata de
pescados, hay que elegirlos grasos como las sardinas y otros pescados azules,
para que no queden secos.
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